Glasnudelsuppe mit Hähnchen

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitung:

1. Die Bohnen und Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Die Bohnen können optional in einer Pfanne fettfrei angebraten werden.
2. In der Zwischenzeit kann der Ingwer fein gehackt werden und zusammen mit der Hühnerbrühe sowie Sojasauce in einem großen Topf aufgekocht werden.
3. Die Hähnchenbrustfilets in die Brühe geben und circa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Danach herausnehmen, abkühlen lassen und in feine Streifen zupfen. Das funktioniert am Besten mit zwei Gabeln.
4. Nun die Bohnen in den Topf geben und garen lassen. Anschließend die Champignons hinzugeben und zu guter Letzt noch die Glasnudeln. Je nachdem welche Glasnudeln dafür benutzt werden, müssen sie vorher in Wasser eingeweicht werden.
5. Abschließend wird die Suppe mit dem Zitronensaft und Pfeffer abgeschmeckt. Das Fleisch kommt zurück in die Brühe und darf noch ein paar Minuten köcheln. Guten Appetit!