Hühnerfrikassee

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitung:

1. Die Gemüsebrühe kochen und das Hähnchenbrustfilet in die Brühe geben. Das Hähnchen muss komplett bedeckt sein. Nun kochen bis es gar ist. Das dauert circa 30 Minuten. Zwischenzeitlich ebenso den Spargel kochen.
2. Währenddessen die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Ein halbes Bund Petersilie waschen und fein hacken.
3. Sobald der Spargel gar ist, kann er in zwei cm dicke Stücke geschnitten werden. Die Champignons mit den Zwiebelwürfeln in einer gut beschichteten Pfanne anbraten, bis sie geschrumpft sind.
4. Das Hähnchen aus der Brühe herausnehmen und mit zwei Gabeln auseinander zupfen.
5. Nun angebratene Champignons, Zwiebeln und den Spargel in die Brühe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Senf und Frischkäse unterrühren. Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und in die Sauce geben.
6. Das Hähnchen mit in den Topf geben und unterheben. Abschließend die Petersilie verrühren und anrichten.
7. Guten Appetit!