Vegane Lasagne

Zutaten für 4 Portionen:

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C Heißluft vorheizen.
2. Linsen in einem Sieb abgießen und kurz mit Wasser abspülen. Karotten, Staudensellerie und Zwiebeln ganz fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Spinat waschen. Tomaten vierteln. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Dann nacheinander Karotten, Sellerie und Linsen hinzugeben und andünsten.
3. Das Tomatenmark in den Topf geben und kurz anbraten. Mit den passierten Tomaten ablöschen und köcheln lassen. Mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Spinat und Tomaten in den Topf geben und kurz köcheln lassen, bis der Spinat geschrumpft ist.
4. Margarine in einem separaten Topf erhitzen. Mehl hinzugeben und mit einem Schneebesen verrühren. Die Milch unter Rühren in den Topf gießen, und solange weiter rühren, bis die Sauce cremig wird. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
5. Nun kann die Lasagne geschichtet werden. Mit einer Lage Tomatensauce anfangen, darauf Nudelplatten legen, wieder Tomatensauce und ein paar Löffel Bechamelsauce verteilen. Weiter so verfahren, bis beide Saucen aufgebraucht sind – das werden circa 4 Lagen.
6. Mit einer Lage Tomatensauce abschließen. Veganen Reibekäse darüber verteilen und für ungefähr 60 Minuten backen.
7. Guten Appetit!